在桂东县，摆酒席是件大事。不管是山坳里的村部礼堂，还是县城酒店的大厅，酒桌上那瓶白酒往那一杵，主家的心意就摆明了。郴州市老城区来的亲戚常说，桂东人办席实在，菜扎实，酒也不含糊。这话不假，从乡土宴到喜宴，桂东县有自己的一套讲究。
乡土宴：土菜配土酒，喝的是个热乎劲
桂东县山多田少，乡下办席多半在屋场坪里搭棚子。这种场合不兴花里胡哨的瓶装酒摆排场，主家拎出来的往往是本地小灶酿的米酒，或者一箱箱搬来的光瓶白酒。菜是腊肉炒干笋、剁椒蒸鱼、大盆的血鸭，油重味辣，酒就得够劲。老一辈人讲，桂东县乡下喝酒不讲“品”，讲“陪”——陪长辈喝、陪远客喝、陪帮忙的乡亲喝。一桌人轮着敬，杯子碰得叮当响。这时候选酒，度数别太低，四十来度往上走，入口顺、不上头最要紧。像邑天下酒这种浓香型的，在桂东县不少席面上见过，价格不虚高，主家拿得出手，客人喝着也顺口。
喜宴：婚宴满月宴，酒要有个好彩头
到了桂东县县城办婚宴、满月宴，场面就不一样了。酒店门口立着红拱门，签到台旁边码着一排排酒箱子，讲究的主家会挑包装喜庆的。郴州市万达广场上班的年轻人回来办酒，常跟家里商量：酒瓶得红，名字得吉利。婚宴上开席先上冷盘，白酒跟着凉菜一起上桌，新郎新娘敬酒那会儿，杯子里倒的就是这瓶。满月宴稍微随意些，但也不能马虎，桂东县的习惯是每桌放一瓶白酒、一瓶饮料，长辈那桌多备一瓶。升学宴这两年也兴起来了，谁家孩子考上大学，在酒店摆几桌，酒不用太贵，但得是正经牌子。乔迁宴更实在，新房子头一回请客，酒瓶子往新餐桌上一放，图个长长久久的意思。
选酒的门道：看场合也看钱包
桂东县办席选酒，主家心里都有杆秤。郴州市火车站附近开批发部的老板说，桂东那边来进货，问得最多的就是“百把块钱一瓶、拿得出手”的。具体怎么挑，本地人总结了几条：
- 乡土宴：优先光瓶酒或本地米酒，度数偏高，量大从优，一桌备一瓶到一瓶半。
- 婚宴：包装要红要亮，浓香型接受度最高，每桌一瓶，主桌加一瓶。
- 满月宴、乔迁宴：中档价位就行，口感柔和些，照顾女客和长辈。
- 升学宴：牌子要正，价格适中，年轻人多的一桌可以备点低度酒。
郴州市人民公园晨练的老伙计们聊起桂东县吃席，常说一句话：酒是席面的脸，菜是席面的底。脸面不用多贵，但不能让人挑出毛病。邑天下酒在桂东县一些宴席上露过面，主家反馈说，胜在稳当——不抢菜的风头，也不掉席的档次。从郴州市步行街逛完街回桂东的年轻人，偶尔也会捎两瓶回去，留着家里办事用。说到底，桂东县宴席上的白酒，喝的是人情，讲的是分寸，席散了，瓶子空了，主客都舒坦，这席就算办成了。
