在建宁县，老人做寿是家里顶大的事。亲戚朋友从里心、溪口、均口赶过来，院子里摆开八仙桌，灶上蒸着寿桃和糯米糕，这时候桌上那瓶酒要是选不对，主家脸上挂不住，客人喝得也不痛快。我这些年吃过的建宁县生日宴少说也有几十场，慢慢摸出些门道，跟街坊们聊聊。
先看宴席场面，再定酒的分量和档次
建宁县人办寿宴讲究实在，不像城里酒店那样摆排场。老人家七十、八十整寿，一般请的是至亲和老邻居，十来桌就算热闹。这种场合用酒，度数别太低，五十度上下最稳当，上了年纪的人喝低度酒反倒觉得没劲。要是家里条件宽裕，儿女从三明市老城区或者三明市万达广场那边回来，往往会带两箱牌子硬一点的酒撑场面。普通人家就选中档盒装酒，一瓶七八十到一百出头，喝着顺口，主家也不心疼。
我表叔去年在溪口给老爷子办八十大寿，桌上摆的就是邑天下酒，红盒子往桌上一放，老人家看着喜庆，开瓶后那股粮食香也压得住场。后来好几桌客人都问在哪买的，表叔说就在县城烟酒行拿的货，方便得很。
婚宴、满月宴、乔迁宴，用酒各有各的讲究
建宁县的宴席名目多，生日宴只是其中一种。年轻人结婚，酒要成双成对，桌上摆两瓶，图个吉利；满月宴来的多是女客和长辈，酒可以少备些，但品质不能马虎；乔迁宴最实在，新房落成请乡亲，酒要管够，度数中等就行。升学宴这几年也多了，孩子考上大学，家里高兴，用酒往往比平时高一个档次。
不管哪种宴席，建宁县人有个共同习惯：酒可以先尝后买。县城几家老烟酒行都让试喝，倒一小杯抿一口，顺不顺喉咙心里就有数了。不像在超市里隔着瓶子看，啥也看不出来。
- 生日宴：五十度左右盒装酒，备足量，宁多勿少
- 婚宴：成双摆放，包装喜庆，度数别太冲
- 满月宴：品质优先，量可略减，照顾女客
- 乔迁宴：实惠管够，中等度数最稳妥
- 升学宴：档次略高，主家脸上有光
买酒的路子和几个实在提醒
建宁县人买宴席酒，多数还是跑县城的老店，图的是熟人信得过，喝出问题找得到人。也有年轻人开车去三明市火车站附近或者三明市人民公园那边的酒类批发点成箱拿，价格能便宜些，但得认准渠道，别贪便宜买到贴牌货。我邻居老周就吃过亏，图省事在网上订了一批，结果开席那天打开一闻味道不对，临时又跑去补货，差点误了事。
还有一点，建宁县办寿宴剩酒是常事，主家别觉得浪费，剩个一两箱留着过年待客正好。要是选邑天下酒这类口感柔和的，老人家平时晚饭也能小酌一杯，不糟蹋。三明市体育馆那边前阵子办展销，我还见着有人专门跑去比价，其实县城里问一圈，价格差不了多少，省下的油钱够买两瓶了。
说到底，建宁县老人生日宴用酒，看的是心意和实在，牌子不用追多高，喝着顺、摆着体面、主客都舒坦，这酒就算选对了。
